VENTA DIRECTA DE CARNE
Proceso de cria
VACAS:
Se trata de una ganadería extensiva, en la que las vacas pastan durante gran parte del año. Tanto vacas como novillas salen al exterior en el mes de abril, hasta que son estabuladas nuevamente a mediados de noviembre. Las preñadas suben a las faldas de Okolin, muy cerca del monte más alto del valle de Baztan, el monte Saioa. Pastan a más de 1200 metros de altitud desde mayo a octubre, colaborando con el mantenimiento de nuestro entorno y el cuidado del medio ambiente. Mientras, las madres con sus crías y los toros pastan en los prados de la explotación.
En los meses de invierno, mientras los animales están estabulados, son alimentados con piensos naturales compuestos de cereales, paja y forrajes que nosotros mismos recogemos en primavera de nuestras propias fincas.
TERNEROS:
Las vacas siempre paren cerca de casa, para poder controlar el parto y asegurarnos de que tanto la madre como la cría estén en perfecto estado. Intentamos que los terneros nazcan fuera del establo. De esta manera nos aseguramos que el ternero crece sano y fuerte.
La cría permanece junto a su madre hasta los 5 meses de edad, alimentándose de la leche de ésta, pastos naturales y algo de pienso.
ENGORDE:
Los terneros son destetados a los 5 meses de edad y es entonces cuando son estabulados en amplios corrales. Se alimentan a base de piensos naturales de cereales y paja a libre disposición. Los terneros se sacrifican cuando han alcanzado el punto óptimo de engrasamiento, entre los 10 y 12 meses.
